Kalkan Tava

Yapılışı

1. 01

   Kalkan balığı dilimini soğuk suyla hafifçe durulayıp kağıt havlu yardımıyla tamamen kurulayın, ardından her iki yüzeyini tuz ve taze çekilmiş karabiber ile hafifçe tatlandırın.

2. 02

   Geniş bir tabakta mısır unu ve buğday ununu homojen bir şekilde harmanlayın; balık dilimini bu un karışımına batırarak her tarafını kaplayın ve fazla unu nazikçe silkeleyin.

3. 03

   Geniş tabanlı bir tavada ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte balığın çıtırlaşmasını sağlayacak kızgınlık derecesine kadar ısıtın.

4. 04

   Unlanmış kalkan dilimini tavaya dikkatlice bırakın ve alt yüzeyi altın sarısı kabuk bağlayıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 5 dakika dokunmadan kızartın.

5. 05

   Balığı geniş bir spatula yardımıyla parçalamadan çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde altın rengi alıp et kemikten ayrılacak kıvama gelene dek 5 dakika daha pişirin.

6. 06

   Tavadan aldığınız kalkan dilimini fazla yağını bırakması için havlu kağıt serili tabakta 3 dakika dinlendirin, yanında taze limon dilimleri ile sıcak olarak servis edin.