Kanlıca Yoğurdu

Yapılışı

1. 01

   Taze sütü derin tabanlı bir tencereye alın; kepçeyle yukarıdan savurarak havalandırıp orta ateşte kaynamaya bırakın.

2. 02

   Kaynayan sütün altını kısıp 5 dakika daha suyunun buharlaşarak kıvam almasını sağlayın, ardından ocaktan alıp 43-45°C mayalama sıcaklığına (parmağı yakmayan sıcaklık) gelene kadar ılıtın.

3. 03

   Yoğurt mayasını küçük bir kasede ılık sütten bir kepçe ekleyerek pürüzsüz kıvama gelene dek homojen şekilde çırpın ve tenceredeki süte yavaşça ilave edin.

4. 04

   Mayalanan sütü tek porsiyonluk geleneksel cam veya toprak kaba dökün, kabın üzerini pamuklu örtüyle sararak ılık bir ortamda sarsmadan mayalanmaya bırakın.

5. 05

   Mayalanma tamamlandıktan sonra örtüyü açın, yoğurdu kapağı açık şekilde buzdolabına kaldırıp en az 2 saat kıvam alıp soğuması için dinlendirin.

6. 06

   İyice soğuyup katılaşan Kanlıca yoğurdunun üzerine ince bir süzgeç yardımıyla pudra şekerini eşitçe eleyerek bekletmeden servis yapın.