Karagöz Tava

Yapılışı

1. 01

   Ayıklanmış ve pulları temizlenmiş karagöz balığını soğuk su altında nazikçe yıkayıp kağıt havlu yardımıyla hem içini hem de dışını tamamen kurulayın.

2. 02

   Balığın her iki yüzüne bıçakla kemiğe kadar inmeyecek şekilde ikişer verev çizik atın; iç ve dış kısmını deniz tuzu ile taze çekilmiş karabiberle eşit şekilde ovalayarak tatlandırın.

3. 03

   Geniş ve sığ bir tabağa mısır ununu dökün; balığın her yerini mısır ununa buladıktan sonra fazla unu silkeleyerek temiz bir yüzeye alın.

4. 04

   Geniş tabanlı bir balık tavasına ayçiçek yağını ekleyip orta-yüksek ateşte iyice kızdırın.

5. 05

   Balığı dikkatlice tavaya yerleştirin ve kapağını kapatmadan, her iki yüzünü de altın sarısı ve çıtır bir kabuk oluşana kadar dörder-beşer dakika kızartın.

6. 06

   Kızaran balığı kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak 5 dakika dinlendirip fazla yağını süzdürün, ardından taze limon dilimleri eşliğinde sıcak servis yapın.