Karaman Arabaşı

Yapılışı

1. 01

   Hamur için unun bir kısmını (35 g) soğuk suyla çırparak pürüzsüz hale getirin, kaynayan az tuzlu suya yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak koyu kıvam alana kadar pişirin.

2. 02

   Pişen sıcak hamuru hafif ıslatılmış yayvan bir kaba yaklaşık bir parmak kalınlığında dökün, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında tamamen donup katılaşana kadar dinlendirin.

3. 03

   Tavuk etini haşlayın, suyunu süzüp bir kenara ayırın ve etleri ince lifler halinde didikleyin.

4. 04

   Bir tencerede tereyağını eritin, kalan unu (10 g) kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun, ardından salça ve pul biberi ilave edip 1 dakika daha çevirin.

5. 05

   Kavrulan meyaneye süzülmüş ılık tavuk suyunu topaklanmaması için hızlıca çırparak ekleyin; didiklenmiş tavuk etlerini, limon suyunu ve tuzu katarak kısık ateşte 6 dakika kaynatın.

6. 06

   Buzdolabında sertleşen hamuru baklava dilimi şeklinde kesin; sıcak çorba ile birlikte kaşığa bir parça soğuk hamur ve sıcak çorba alınarak çiğnenmeden yutulacak şekilde servis edin.