Kırıkkale Arabaşı

Yapılışı

1. 01

   Hamuru için 35 gram un ve 180 ml soğuk suyu tencerede pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın; ardından 2 gram tuz ekleyip orta ateşte koyulaşıp göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

2. 02

   Pişen sıcak hamuru hafif ıslatılmış düz ve sığ bir tabağa dökerek yayın, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında tamamen donup jöle kıvamı alana kadar soğutun.

3. 03

   Tavuk etini kalan suyun bir kısmı ve az tuzla yumuşayana kadar haşlayın, pişen eti tiftikleyip tavuk suyunu süzerek kenara ayırın.

4. 04

   Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, 10 gram unu kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun; domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha çevirin.

5. 05

   Kavrulan un ve salça karışımına süzülen sıcak tavuk suyunu topaklanmaması için hızlıca çırparak ilave edin; tiftiklenen tavuk etini, pul biberi, limon suyunu ve kalan tuzu ekleyip kısık ateşte 6 dakika kaynatın.

6. 06

   Dolapta soğumuş olan hamuru ıslak bıçakla baklava dilimi şeklinde kesin; dumanı üstünde tüten acılı sıcak çorba ile birlikte kaşığa önce bir parça hamur alınıp çorba suyuna batırılarak çiğnemeden yutulacak şekilde servis edin.