Yozgat Arabaşı

Yapılışı

1. 01

   Hamur için 35 gram un, 180 ml su ve bir tutam tuz tencerede tel çırpıcıyla pürüzsüzleşene kadar karıştırılır; göz göz olup koyulaşana kadar kaynatılarak pişirilir.

2. 02

   Pişen sıcak hamur ıslatılmış yayvan bir tabağa veya tepsiye yaklaşık 1 cm kalınlığında dökülür; oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında tamamen sertleşene kadar soğutulur.

3. 03

   Tavuk eti haşlanıp suyu ayrılır, etler ince ince tiftiklenir.

4. 04

   Ayrı bir tencerede tereyağı eritilip kalan 15 gram un hafif kokusu çıkana kadar kavrulur; domates ve acı biber salçası eklenerek kavurmaya devam edilir.

5. 05

   Sıcak tavuk suyu topaklanmaması için çırpılarak tencereye eklenir, kaynamaya başlayınca tiftiklenen tavuk etleri, pul biber, tuz ve limon suyu ilave edilip kısık ateşte kıvam alması sağlanır.

6. 06

   Soğuyan hamur ıslatılmış bir bıçakla baklava dilimi şeklinde kesilir; kaynar derecede sıcak, acılı ve ekşili çorba kasesinin yanında çiğnenmeden yutulmak üzere servis edilir.