Karaman Calla
Karaman'ın asırlık fırın geleneğini yansıtan Calla; kuzu eti, patlıcan, bol sarımsak ve domatesin toprak güveçte hiç su eklenmeden kendi buharında ağır ağır pişmesiyle hazırlanan nefis bir güveç yemeğidir.
- Süre
- 120 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 545 kcal
Yapılışı
- 01
Patlıcanı alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın ve acısını bırakması için hafif tuzlu suda 10 dakika bekletip ardından iyice kurulayın.
- 02
Domatesleri küp şeklinde doğrayın, köy biberlerini iri halkalar halinde kesin, sarımsak dişlerini ise bütün veya ikiye bölünmüş olarak hazırlayın.
- 03
Bireysel toprak güvecin tabanına hafif yağlı kuzu kuşbaşı etlerini dizin; üzerine sırasıyla kurulanmış patlıcanları, biberleri ve sarımsakları yerleştirin.
- 04
En üste doğranmış domatesleri yayın, salçayı çok az suyla açıp tuz, karabiber ve pul biberle birlikte üzerine gezdirin; en üste parça parça tereyağını ekleyin.
- 05
Güvecin ağzını önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış 190°C fırında etler lokum kıvamına gelene dek ağır ağır pişirin.
- 06
Fırından çıkardıktan sonra kapağını açmadan 10 dakika kendi buharında demlenmeye bırakın ve sıcak olarak güveç içerisinde servis yapın.
Besin değerleri
1 porsiyon · 443 g545 kcal
Lif5,4 g
Toplam şeker8,7 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ18,2 g
Tuz3,2 g
Kolesterol126 mg
Sodyum1.285 mg
Potasyum745 mg
Kalsiyum68 mg
Demir3,4 mg
Magnezyum51 mg
Çinko4,9 mg
A vitamini215 µg
C vitamini47,5 mg
B12 vitamini2,5 µg
Kalori545 kcal
Protein31,5 g
Karbonhidrat16,8 g
Yağ37,9 g
Lif5,4 g
