Maraş İçli Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İç harç için ince kıyılmış soğanı tereyağının yarısı ile kavurun; kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber, pul biber ve ceviz içini ekleyip karıştırın, ardından kolay şekil alması için buzdolabında soğumaya bırakın.

2. 02

   Dış hamur için bulgur ve irmiği çok az ılık suyla ıslatıp 10 dakika bekletin; un, yağsız kıyma, biber salçası ve tuzu ekleyerek elastik ve pürüzsüz bir kıvam alana dek iyice yoğurun.

3. 03

   Hamuru iki eşit bezeye ayırın; parmaklarınızı hafifçe ıslatarak bezelerin içini incecik bir çeper kalacak şekilde oyun, soğuyan iç harçtan doldurup ağzını kapatıp mekik şekli verin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol suyu kaynatıp tuz ilave edin; hazırlanan içli köfteleri kaynayan suya bırakarak suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın.

5. 05

   Haşlanan köfteleri kevgirle süzerek servis tabağına alın; tavada kızdırılan kalan tereyağı ve Maraş pul biberi karışımını üzerlerine gezdirerek sıcak servis edin.