Karaman Ermenek Helvası

Yapılışı

1. 01

   Üzüm pekmezini kalın tabanlı bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte hafifçe kaynatarak ağdalaşmış, koyu bir kıvama gelene kadar pişirin.

2. 02

   Derin bir karıştırma kabında çöven suyunu mikserle yüksek devirde çırparak kar beyazı renginde, sert ve yoğun bir köpük elde edin.

3. 03

   Ağdalaşan sıcak pekmezi ocaktan alın ve çırpılmış çöven köpüğüne ince bir sicim halinde dökerek rengi açık karamel tonuna dönene kadar karıştırmaya devam edin.

4. 04

   Karışıma tahini azar azar ekleyin; helvanın hafif lifli dokusunu oluşturmak için tahta bir kaşıkla sürekli aynı yönde nazikçe yedirin.

5. 05

   İri kıyılmış ceviz içlerini ekleyip hafifçe karıştırın; helvayı yağlı kâğıt serili kalıba döküp oda sıcaklığında dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.