Karaman İlisıra Dolması

Yapılışı

1. 01

   Kurutulmuş patlıcan ve biberleri kaynar su dolu tencerede hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 6-8 dakika haşlayın, ardından süzüp soğuk sudan geçirerek kenara alın.

2. 02

   Geniş bir kapta orta yağlı kıyma, yıkanmış bulgur, ince yemeklik doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, domates ve biber salçasının yarısı, sumak, nane, karabiber, tuz ve zeytinyağının yarısını iyice yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Haşlanan kuru biber ve patlıcanların içini, bulgurun pişerken şişeceği payı gözeterek ağızlarında bir parmak boşluk kalacak şekilde harçla doldurun ve ağız kısımlarını hafifçe bastırarak kapatın.

4. 04

   Doldurulan sebzeleri ağız kısımları birbirine veya yukarıya bakacak şekilde tabanı kalın bir tencereye sıkıca yerleştirin.

5. 05

   Ayrı bir kapta kalan salçaları, eritilmiş tereyağını, kalan zeytinyağını ve sıcak suyu karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin; üzerlerine porselen bir ağırlık tabağı kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.

6. 06

   Pişen dolmaları ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlendirdikten sonra sosuyla birlikte sıcak olarak servis yapın.