Sokak lezzetiTATLI
Karaman Tahinli Pide
Karaman mutfağının asırlık lezzeti; mayalı incecik hamurun yoğun tahin, tereyağı ve çıtır kristal toz şekerle buluşup taş fırın usulü nar gibi kızarmasıyla hazırlanan enfes bir tatlı pidedir.
- Süre
- 90 dk
- Zorluk
- Orta
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 839 kcal
Yapılışı
- 01
Un, ılık süt, ılık su, kuru maya ve bir çimdik şekeri yoğurma kabına alıp pürüzsüz ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- 02
Yoğurulan hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar 30 dakika mayalandırın.
- 03
Mayalanan hamuru hafif unlu tezgâhta oklava yardımıyla ince uzun şerit biçiminde açın; üzerine eritilmiş tereyağı, tahinin yarısından fazlası ve toz şekerin 20 gramını eşitçe yayın.
- 04
Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarıp kendi etrafında dolayarak spiral (gül) şekli verin, hafifçe bastırarak tepsiye alın ve 15 dakika tepsi mayası için dinlendirin.
- 05
Pidenin üzerine kalan tahini sürün ve kalan kristal şekeri serpin; önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı karamel rengi alıp çıtırlaşana dek 15 dakika pişirin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 224 g839 kcal
Lif5,4 g
Toplam şeker37,2 g
İlave şeker35 g
Doymuş yağ7,4 g
Tuz1,2 g
Kolesterol24,5 mg
Sodyum460 mg
Potasyum385 mg
Kalsiyum242 mg
Demir4,6 mg
Magnezyum78 mg
Çinko2,9 mg
A vitamini82 µg
C vitamini0,2 mg
B12 vitamini0,1 µg
Kalori839 kcal
Protein17,8 g
Karbonhidrat106,5 g
Yağ36,8 g
Lif5,4 g
