Kasap Köfte

Yapılışı

1. 01

   Küçük bir kapta karbonatın üzerine limon suyunu damlatarak köpürtün; ardından maden suyunu, suyu tamamen sıkılmış rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.

2. 02

   Geniş bir yoğurma kabına dana ve kuzu kıymayı alın; hazırladığınız sıvı karışımı, galeta ununu, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edip et özleşene ve macun kıvamına gelene dek en az 7 dakika tempolu yoğurun.

3. 03

   Yoğrulan köfte harcının üzerini hava almayacak şekilde streç filmle kapatıp lezzetlerin bütünleşmesi ve dokunun oturması için buzdolabında 60 dakika dinlendirin.

4. 04

   Dinlenen harcı dolaptan çıkarıp 4 eşit bezeye ayırın; ellerinizi hafifçe ıslatarak yaklaşık 1.5 cm kalınlığında oval, yassı kasap köfte formuna getirin.

5. 05

   İyice kızdırılmış döküm ızgara tavasında köfteleri yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin; ardından orta ateşe alarak suyunu kaybetmeyecek şekilde toplam 10 dakika iç sıcaklığı 72°C'ye ulaşana dek pişirin ve sıcak servis yapın.