Kastamonu Ala Pilav

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği bol suda yıkayıp küçük bir tencerede hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 10 dakika haşlayın ve suyunu süzün.

2. 02

   Pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını eritin; ince yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.

3. 03

   Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun, ardından yıkanmış siyez bulgurunu ilave ederek soğanla birlikte 2 dakika çevirin.

4. 04

   Yarı haşlanmış yeşil mercimeği, tuzu, karabiberi ve ölçülü sıcak suyu tencereye ilave edin; bir tur karıştırıp kapağını kapatın.

5. 05

   Kaynamaya başlayınca ocağın altını en kısık seviyeye getirin ve siyez bulguru suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 16 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.

6. 06

   Pişen pilavın üzerine kuru naneyi serpiştirin, tahta kaşıkla nazikçe harmanlayıp kapağın altına kağıt havlu koyarak 10 dakika demlenmeye bırakın.