Kastamonu Banduması
Kastamonu mutfağının incisi olan Banduma; lezzetli hindi suyuna batırılmış yufkaların bol dövülmüş ceviz, didilmiş hindi eti ve köpürtülmüş tereyağı ile kat kat buluştuğu eşsiz bir ziyafet yemeğidir.
- Süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 715 kcal
Yapılışı
- 01
Hindi etini tuz ilave edilmiş bol suda kemiklerinden kolayca ayrılana kadar haşlayın; çıkan aromatik hindi suyunu sıcak tutmak için kısık ateşte muhafaza edin.
- 02
Haşlanan hindi etini ılıyınca iri lifler halinde didikleyin ve taze çekilmiş karabiber ile nazikçe harmanlayın.
- 03
Kuru yufkaları yaklaşık dört parmak genişliğinde dikdörtgen şeritler halinde kesin; her parçayı kaynar hindi et suyuna batırıp (bandırıp) hafifçe yumuşatarak çıkarın.
- 04
Islatılan yufka parçalarını rulo şeklinde sarıp servis tabağına yan yana sıkıca dizin; kat aralarına ve üzerine didilmiş hindi etleri ile dövülmüş cevizin yarısını serpiştirin.
- 05
Küçük bir sahanda tereyağını hafif fındık kokusu çıkıp köpürene dek kızdırın; yufkaların ve hindi etlerinin üzerine cızırdatarak dökün, kalan cevizleri ilave edip 5 dakika dinlendirerek sıcak servis yapın.
Besin değerleri
1 porsiyon · 408 g715 kcal
Lif3,7 g
Toplam şeker1,5 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ14 g
Tuz2 g
Kolesterol123 mg
Sodyum786,8 mg
Potasyum490 mg
Kalsiyum55 mg
Demir3,7 mg
Magnezyum82 mg
Çinko4,6 mg
A vitamini140 µg
C vitamini0,8 mg
B12 vitamini1,1 µg
Kalori715 kcal
Protein39 g
Karbonhidrat47,4 g
Yağ40,6 g
Lif3,7 g
