Mersin Tarsus Yayla Bandırması

Yapılışı

1. 01

   Kelebek ceviz içlerini temiz ve sağlam bir ipe yorgan iğnesi yardımıyla aralıksız dizerek bandırma tabanını hazırlayın.

2. 02

   Sos tenceresinde üzüm pekmezi, su, toz tarçın ve buğday nişastasını nişasta tamamen eriyene kadar tel çırpıcıyla soğukken homojenleştirin.

3. 03

   Tencereyi orta ateşe alın ve karışımı sürekli karıştırarak koyu, kıvamlı ve parlak bir pelte (bastık) haline gelene dek kaynatın.

4. 04

   İpe dizilmiş ceviz dizisini sıcak pekmezli peltenin içerisine daldırıp her yerini kalın bir tabaka halinde kaplayın ve fazlasını süzdürün.

5. 05

   Kaplanan bandırmayı uygun bir askıya veya yağlı kağıt serili tepsiye asarak oda sıcaklığında kuruyup sertleşmesi için dinlendirin, ardından verev dilimleyerek servis yapın.