Kastamonu Çekme Helvası

Yapılışı

1. 01

   Unu geniş tabanlı bir tavada kısık ateşte kokusu çıkıp hafif pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun.

2. 02

   Kavrulan una tereyağını ekleyin, yağ tamamen eriyip unla homojen bir kıvam alana kadar birkaç dakika daha kavurun ve ardından soğumaya bırakın.

3. 03

   Ayrı bir kapta su, şeker ve limon suyunu karıştırarak koyu, kıvamlı bir ağda haline gelene kadar kaynatın.

4. 04

   Hazırlanan sıcak ağdayı yağlanmış mermer tezgaha dökün, ılındığında iki elle çekip katlayarak beyaz, parlak ve elastik bir halka formuna getirin.

5. 05

   Soğuyan kavrulmuş un karışımını tezgaha yayın, şeker halkasını unun içinde sekiz şeklinde çekip katlayarak unun şekere tamamen yedirilmesini ve tel tel liflenmesini sağlayın.

6. 06

   Lif haline gelen helva hamurunu kalıba veya küçük bir tepsiye sıkıca bastırarak yerleştirin, kare lokumlar halinde dilimleyin ve serin bir ortamda dinlendirerek servis yapın.