Kastamonu Etli Ekmeği

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve tuzun yarısını derin bir karıştırma kabına alarak ele yapışmayan, pürüzsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan hamuru beze haline getirip üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   İncecik kıyılmış veya rendelenip suyu hafifçe sıkılmış soğanı kıyma, karabiber, pul biber ve kalan tuz ile yoğurmadan, malzemeler birbirine karışana dek hafifçe harmanlayın.

4. 04

   Dinlenen hamur bezesini hafif unlanmış tezgâhta oklava yardımıyla ince bir yufka şeklinde (yaklaşık 1-1.5 mm kalınlığında) daire formunda açın.

5. 05

   Hazırlanan çiğ kıymalı iç harcı yufkanın bir yarısına ince bir tabaka halinde yayın; diğer yarısını üzerine kapatıp yarım ay şekli verin ve kenarlarına hafifçe bastırarak sabitleyin.

6. 06

   Önceden ısıtılmış yağsız döküm tavada veya sacda, orta ateşte her iki yüzeyini de hafifçe beneklenip kıyma tamamen pişene kadar çevirerek pişirin.

7. 07

   Tavadan aldığınız sıcak etli ekmeğin iki yüzüne de tereyağı sürün, dilimleyerek bekletmeden sıcak servis yapın.