Kastamonu Tirit

Yapılışı

1. 01

   Kemik suyunu küçük bir sos tenceresine alarak kaynatın ve sıcak kalması için ocağın en kısık derecesine getirin.

2. 02

   Bir tavada zeytinyağını ısıtın; ince doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin, ardından kıymayı ekleyerek suyunu çekene dek kavurun.

3. 03

   Kavrulan kıymaya domates salçası, karabiber ve 1 gram tuz ekleyip 2 dakika daha kokusu çıkana kadar karıştırıp ocaktan alın.

4. 04

   Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve kalan 1 gram tuzla birlikte pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar iyice çırpın.

5. 05

   Kastamonu simidini lokmalık halkalar halinde dilimleyip servis tabağına dizin; kaynar haldeki kemik suyunu kepçeyle simitlerin üzerine gezdirerek yumuşatın.

6. 06

   Islanan simitlerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu yayın, ardından sıcak kıymalı harcı eşit şekilde serpiştirin.

7. 07

   Küçük bir tavada tereyağını köpürtüp pul biberi ekleyerek kızdırın; tabağın üzerine gezdirip ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.