Kilis Teşrübe

Yapılışı

1. 01

   Kuzu kuşbaşı etleri tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar soteleyin; ardından üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 dakika orta ateşte haşlayın.

2. 02

   Ayrı bir tencerede zeytinyağında ince doğranmış yeşil biber ve ezilmiş sarımsağı soteleyin, domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun; ardından haşlanmış nohutları ve etin suyundan ilave ederek 5-6 dakika kısık ateşte özleşmeye bırakın.

3. 03

   Bayat tırnak pidelerini küp küp doğrayın ve fırında ya da tavada hafifçe çıtırlaştırarak servis tabağının zeminine eşit şekilde yayın.

4. 04

   Kaynayan sıcak etli, nohutlu ve salçalı sosu pidelerin üzerine gezdirerek ekmeklerin et suyunu tamamen çekmesini sağlayın.

5. 05

   Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp kuru nane ve pul biberi ekleyerek köpürtün; hazırlanan sosu tabağın üzerine gezdirip birkaç dakika demlendirerek sıcak servis yapın.