Kayısı Pekmezi

Yapılışı

1. 01

   İyice olgunlaşmış, etli ve tatlı kayısıları bol suyla yıkayın, saplarını ayıklayıp ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.

2. 02

   Ayıklanan kayısıları kalın tabanlı bir tencereye alın, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte kendi suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin.

3. 03

   İyice yumuşayan kayısıları ince dokulu temiz bir tülbent veya sık dokulu süzgeç üzerine dökerek hafifçe bastırıp berrak kayısı suyunu posasından ayırın.

4. 04

   Süzülen kayısı suyuna taze limon suyunu ekleyin; yayvan bir tencerede kısık-orta ateşte yüzeyde oluşan köpükleri ara sıra alarak koyu kıvam ve kehribar rengi alana kadar kaynatın.

5. 05

   Kaşıktan damlarken son damlası ağırlaşan pekmezi ocaktan alın, oda sıcaklığında dinlendirip kıvamının oturmasını sağlayarak servis kasesine aktarın.