Kayseri Develi Cıvıklısı

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su, maya ve yarım çay kaşığı tuzu bir kaba alarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

2. 02

   Hazırlanan hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

3. 03

   Dana-kuzu karışımı eti ve kuyruk yağını zırh veya keskin bir bıçakla pirinç tanesi büyüklüğünde incecik kıyın; kabuğu soyulup minik doğranmış domates, ince kıyılmış sivri biber ve kalan tuzla karıştırarak hafif akışkan (cıvık) iç harcı hazırlayın.

4. 04

   Mayalanan hamuru hafif unlu tezgahta merdane yardımıyla uzun ince oval şekilde, yaklaşık 1-2 mm kalınlığında açın.

5. 05

   Hazırlanan etli harcı hamurun üzerine kenarlarında çok az boşluk bırakacak şekilde eşit ve hafifçe bastırarak yayın.

6. 06

   Önceden 250°C'ye ısıtılmış taş tabanlı fırında veya kızgın fırın tepsisinde, hamurun altı ve kenarları altın sarısı çıtır bir renk alana kadar pişirin.

7. 07

   Fırından çıkan sıcak cıvıklıyı dilimleyerek yanında maydanoz, taze nane ve limon dilimleri eşliğinde bekletmeden sıcak servis edin.