Kayseri Kesme Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği bol suyla yıkayıp küçük bir tencereye alın; üzerini geçecek kadar suyla kara suyu çıkıp hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 8-10 dakika ön haşlama yapın ve suyunu süzün.

2. 02

   Çorba tenceresine zeytinyağını ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte yaklaşık 2 dakika kavurun.

3. 03

   Kavrulan salçanın üzerine ilikli kemik suyunu ve sıcak içme suyunu ilave edip çırpma teliyle karıştırarak kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan suya ön haşlanmış mercimekleri ve el yapımı kesme hamurları ilave edin; tuzu ekleyip erişteler yumuşayana dek orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.

5. 05

   Ayrı bir küçük sos tavasında tereyağını eritin; köpürünce kuru nane ve pul biberi ekleyip yakmadan hafifçe cızırdatın, ardından çorbanın üzerine dökerek kapağı kapalı 5 dakika demlendirip sıcak servis yapın.