Kayseri Kıymalı Su Böreği

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, su ve bir tutam tuzu sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun; bezelere ayırıp üzerini nemli bezle örterek 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   İç harç için sıvı yağda ince doğranmış soğanı kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin; karabiber, tuz ve kıyılmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın.

3. 03

   Dinlenen bezeleri un yardımıyla tepsi boyutunda ince yufkalar halinde açın; tereyağını ayrı bir tavada eriterek hazır bekletin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın, yanına buzlu soğuk su hazırlayın; yufkaları sırayla kaynar suda 30-40 saniye haşlayıp hemen soğuk suya aktarın ve nazikçe sıkarak süzün.

5. 05

   Yağlanmış fırın kabına aralarına eritilmiş tereyağı sürerek haşlanan yufkaların yarısını serin, orta kata kıymalı harcı yayın ve kalan yufkaları da yağlayarak üst kata serin.

6. 06

   Önceden ısıtılmış 190°C fırında veya kısık ocak ateşinde tepsiyi çevirerek altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.

7. 07

   Fırından çıkan böreğin ilk sıcaklığının çıkması için 5 dakika dinlendirin, kare dilimleyerek sıcak servis yapın.