Kayseri Kurşun Aşı

Yapılışı

1. 01

   İnce bulgur, kıyma, irmik, karabiber ve tuz bir kaba alınarak az miktarda ılık su ile özleşene kadar yaklaşık 8-10 dakika iyice yoğrulur.

2. 02

   Yoğrulan harçtan nohut büyüklüğünde minik köfteler koparılıp avuç içinde yuvarlanır ve birbirine yapışmaması için hafifçe un serpilmiş tepsiye dizilir.

3. 03

   Tencerede tereyağı ve zeytinyağı eritilir; ince kıyılmış soğan eklenerek pembeleşinceye dek kavrulur.

4. 04

   Kavrulan soğanlara domates ve biber salçası eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur; ardından 350 ml sıcak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.

5. 05

   Kaynayan salçalı suya hazırlanan minik köfteler, önceden haşlanmış nohut ve yeşil mercimek ilave edilir; köfteler yumuşayana dek orta-kısık ateşte pişirilir.

6. 06

   Çorba ocaktan alınmadan önce kuru nane, pul biber ve limon suyu eklenip karıştırılır; 5 dakika demlendirildikten sonra sıcak servis edilir.