Kayseri Pöç Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kemikli dana pöç dilimlerini soğuk su altında yıkayıp süzdürün ve havlu kağıt ile yüzeyindeki nemi tamamen kurulayın.

2. 02

   Kalın tabanlı bir döküm tencereyi veya güveci ısıtıp tereyağını ekleyin; pöç parçalarını her iki tarafı nar gibi kızarana dek yüksek ateşte mühürleyin.

3. 03

   Tencereye kabukları soyulmuş bütün arpacık soğanları, hafifçe ezilmiş sarımsak dişlerini, tane karabiberi ve defne yaprağını ilave edin.

4. 04

   Sıcak suyu ve tuzu ekleyip kaynama noktasına getirin; ardından tencerenin kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatarak en kısık ateşte etler kemikten kendiliğinden ayrılana dek pişmeye bırakın.

5. 05

   Pişen kebabı ocaktan alın, kapağını açmadan oda sıcaklığında 15 dakika demlendirip dinlendirin; ardından tabağa alıp kendi koyulaşmış jölemsi sosuyla sıcak servis edin.