Kayseri Tahinli Katmeri

Yapılışı

1. 01

   Yoğurma kabına un, kuru maya ve tuzu ekleyin; ılık suyu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında, pürüzsüz bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamuru beze haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün ve glüten yapısının gevşemesi için 10 dakika dinlendirin.

3. 03

   Eritilmiş tereyağı ve ayçiçek yağını tahinle bir kapta homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.

4. 04

   Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgâhta oklava yardımıyla incecik bir yufka şeklinde açın; üzerine tahinli yağ karışımını sürün ve toz şekeri serpiştirin.

5. 05

   Hamuru kenarından başlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın, ardından ruloyu kendi ekseni etrafında döndürerek spiral (gül) şekli verin; yağın donması için 10 dakika buzdolabında bekletin.

6. 06

   Dinlenip yağı toparlanan hamuru merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde ve yaklaşık yarım parmak kalınlığında yavaşça açın.

7. 07

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında, üzeri ve altı altın sarısı renkte çıtır çıtır kızarıp katları belirginleşene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin; ılık servis edin.