Kayseri Tepsi Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, su ve bir tutam tuzu sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun; üzerini nemli bir bezle örterek 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Kıymayı, suyu sıkılmış rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile homojen bir kıvama gelene dek yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru oklava yardımıyla ince bir yufka şeklinde açın, yaklaşık 1.5 cm'lik minik kareler kesin; ortalarına iç harçtan koyup uç kısımlarını açık bırakarak kayık şeklinde hafifçe sıkın.

4. 04

   Tereyağı ile tabanı yağlanmış küçük bir fırın tepsisine mantıları sıkıca yan yana dizin; önceden ısıtılmış 200°C fırında taban ve üst kısımları pembeleşip çıtırlaşana dek pişirin.

5. 05

   Ayrı bir sos tavasında salçayı sıcak suyla inceltip kaynatın; fırından çıkan sıcak tepsinin üzerine gezdirerek kısık ateşte mantılar sosu çekene kadar pişirin.

6. 06

   Suyunu çeken tepsi mantısını sarımsaklı süzme yoğurt, kuru nane ve sumak ile süsleyerek sıcak servis yapın.