Kayseri Yağ Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Un, maya, ılık su ve bir çay kaşığı tuzu geniş bir kasede pürüzsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Kıyma, rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan, karabiber, pul biber ve tuzu karıştırarak homojen bir iç harç hazırlayın.

4. 04

   Mayalanan hamuru hafif unlu tezgahta yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın, kare dilimlere kesip ortalarına kıymalı harç paylaştırın ve bohça biçiminde sıkıca kapatın.

5. 05

   Geniş bir tavada ayçiçek yağını kızdırın, mantıları orta-yüksek ateşte her tarafı altın sarısı ve çıtır olana dek çevirerek kızartın, ardından fazla yağını süzdürün.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını salça ve pul biberle hafifçe yakın. Servis tabağına alınan sıcak mantıların üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ve kızgın tereyağlı sos gezdirerek sıcak servis yapın.