Kefal Izgara

Yapılışı

1. 01

   İç organları ve pulları temizlenmiş kefal balığını soğuk suyla yıkayıp kağıt havlu ile tamamen kurulayın; pişerken içinin eşit pişmesi için gövdesine iki taraflı ikişer adet hafif verev çizik atın.

2. 02

   Küçük bir kapta sızma zeytinyağı, taze limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiberi çırparak emülsiyon haline getirin.

3. 03

   Hazırlanan marinasyon sosunu balığın içine ve dışına masaj yaparak iyice yedirin; karın boşluğuna taze kekik dallarını yerleştirip oda sıcaklığında 15 dakika marine edin.

4. 04

   Döküm ızgara tavasını ya da mangal ızgarasını yüksek ateşte iyice kızdırın ve yapışmayı önlemek için ızgara yüzeyini hafifçe yağlayın.

5. 05

   Kefali ızgaraya yerleştirin; orta-yüksek ateşte derisi ızgara izi alıp çıtırlaşana ve et tavadan kolayca ayrılana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin.

6. 06

   Geniş bir spatula yardımıyla balığı nazikçe çevirin ve diğer tarafını da etin içi sulu kalacak biçimde 5-6 dakika daha pişirerek ateşten alın.

7. 07

   Balığı servis tabağına alarak 2 dakika dinlendirin; yanında taze limon dilimleri ve arzuya göre taze roka ile sıcak olarak servis edin.