Ana yemekANA YEMEK
Kelle Söğüş
Haşlanmış kuzu kellesinden ayıklanan yanak, dil ve beyin etlerinin soğutulup ince kıyıldığı; kırmızı soğan, maydanoz, domates ve kimyonla harmanlanan İzmir usulü geleneksel lezzet.
- Süre
- 165 dk
- Zorluk
- Orta
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 395 kcal
Yapılışı
- 01
Temizlenmiş kuzu kellesini bol suda yumuşayana kadar haşlayın ve kemiklerinden yanak ile dil etlerini ayıklayın.
- 02
Ayıklanan kelle etlerini buzdolabında dinlendirerek tamamen soğutun.
- 03
Soğuyan kelle ve dil etlerini keskin bir bıçakla kesme tahtası üzerinde incecik kıyın.
- 04
Piyazlık doğranmış soğanı tuz ve ince kıyılmış maydanozla hafifçe harmanlayıp servis tabağına yayın.
- 05
Kıyılmış kelle etlerini ve küp domatesleri tabağa yerleştirin; üzerine kimyon, toz kırmızı biber ve zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 300 g395 kcal
Lif1,9 g
Toplam şeker3,8 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ9,2 g
Tuz2 g
Kolesterol310 mg
Sodyum920 mg
Potasyum700 mg
Kalsiyum75 mg
Demir4,8 mg
Magnezyum45 mg
Çinko5,2 mg
A vitamini115 µg
C vitamini34 mg
B12 vitamini5,5 µg
Kalori395 kcal
Protein30,2 g
Karbonhidrat8,1 g
Yağ26,8 g
Lif1,9 g
