Kerebiç

Yapılışı

1. 01

   Tereyağını kısık ateşte eritip ılıtın; bir yoğurma kabında irmik, buğday unu, sıvı yağ, mahlep ve kabartma tozu ile birleştirerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun ve 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   İç harç için iri dövülmüş Antep fıstığını az miktarda toz şeker ve hafif tarçınla harmanlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru bezelere ayırıp parmak ucuyla içli köfte gibi incelterek oyun, içini fıstıklı harç ile doldurup ağzını kapatın ve geleneksel kerebiç kalıbına bastırarak şekil verin.

4. 04

   Kalıptan çıkarılan kerebiçleri fırın tepsisine dizin ve önceden 175°C'ye ısıtılmış fırında üzerleri hafif beyaz-altın rengi kalacak şekilde kurutmadan pişirin.

5. 05

   Fırından çıkan kerebiçleri oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servis tabağına alın, üzerine tepeleme çöven otu köpüğü yerleştirip toz tarçın serperek servis edin.