Keşkek Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Önceden birkaç saat suda bekletilip süzülmüş aşurelik buğdayı ve dana etini kalın tabanlı bir tencereye alın, üzerine sıcak et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.

2. 02

   Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler lif lif ayrılana ve buğdaylar çatlayıp suyunu çekene kadar ara sıra kontrol ederek pişirin.

3. 03

   Tuz ve karabiberi ilave edin; tencereyi ateşten almadan tahta bir kaşığın sırtı veya tokmak yardımıyla buğday ve et lifleri birbirine geçip sakız kıvamı alana kadar kuvvetlice dövün.

4. 04

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, üzerine tatlı kırmızı toz biberi ekleyip köpürene kadar hafifçe yakın.

5. 05

   Kıvam alan keşkek pilavını tenceresinde kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin, ardından tabağa alıp üzerine sıcak biberli tereyağını gezdirerek servis yapın.