Keşkül

Yapılışı

1. 01

   Sütün 50 ml kadarını küçük bir kaseye ayırın; içine pirinç unu, mısır nişastası ve yumurta sarısını ekleyerek pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.

2. 02

   Kalan 150 ml sütü küçük bir tencereye alın; üzerine toz badem, hindistan cevizi ve toz şekeri ekleyip orta ateşte hafifçe ısınana kadar karıştırın.

3. 03

   Tencerede ısınan sütten bir kepçe alıp nişastalı yumurta karışımına yavaşça dökerek ılıtın (temperleme) ve ardından karışımı sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.

4. 04

   Orta-kısık ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak keşkül göz göz olup koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.

5. 05

   Kıvam alan keşkülü ocaktan alıp servis kasesine aktarın ve kabuk bağlaması için oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

6. 06

   Oda sıcaklığına gelen tatlıyı buzdolabında en az 45 dakika dinlendirin; servis öncesinde üzerini toz Antep fıstığı ve file bademle süsleyerek soğuk servis yapın.