Keşkül-ü Fukara

Yapılışı

1. 01

   Küçük bir sos tenceresine soğuk süt, ince çekilmiş toz badem, pirinç unu, toz şeker, rendelenmiş hindistan cevizi ve yumurta sarısını ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpma teliyle karıştırın.

2. 02

   Tencereyi orta ateşe alın ve topaklanmayı önlemek adına tabanından itibaren aralıksız karıştırarak kaynama noktasına gelene kadar pişirin.

3. 03

   Tatlı göz göz olup koyu muhallebi kıvamına ulaştığında ocağın altını kısıp 2-3 dakika daha hafifçe karıştırarak pişirmeyi tamamlayın.

4. 04

   Kıvam alan sıcak keşkülü porsiyonluk cam veya seramik servis kasesine aktarın ve oda sıcaklığına gelmesi için tezgâhta bekletin.

5. 05

   Oda sıcaklığına ulaşan tatlıyı buzdolabına kaldırıp en az 1 saat soğutun; servis öncesinde üzerini ince kıyılmış Antep fıstığı ile süsleyerek soğuk servis yapın.