Kestaneli İç Pilav

Yapılışı

1. 01

   Pirinci ılık ve hafif tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin, ardından nişastası tamamen gidene kadar yıkayıp süzün; kuş üzümlerini de ılık suda bekleterek yumuşatın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, dolmalık fıstıkları ekleyip renkleri hafifçe pembeleşene kadar kavurun.

3. 03

   İnce küp doğranmış kuru soğanları ilave ederek soğanlar karamelize olmadan, yumuşayıp şeffaflaşana dek kavurmaya devam edin.

4. 04

   Süzülmüş baldo pirinci ekleyin; pirinç taneleri saydamlaşıp birbirine yapışmayacak kıvama gelene kadar orta ateşte karıştırarak 3-4 dakika kavurun.

5. 05

   Haşlanmış ayıklanmış kestaneleri, süzülmüş kuş üzümlerini, şekeri, tuzu, karabiberi, yenibaharı ve tarçını tencereye ekleyip pirinçleri kırmadan 1 dakika karıştırın.

6. 06

   Sıcak suyu ekleyin, kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını en kısık seviyeye getirerek pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 12-14 dakika pişirin.

7. 07

   Suyunu çeken pilavın kapağını açıp üzerine kağıt havlu örtün, kapağını tekrar kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın. İnce kıyılmış taze dereotu serpiştirip nazikçe harmanlayarak sıcak servis yapın.