Kestaneli Pilav

Yapılışı

1. 01

   Pirinçleri ılık ve hafif tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin, ardından nişastası tamamen akıp berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayıp süzün.

2. 02

   Pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını eritin; dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleşene kadar kısık ateşte 2 dakika kavurun.

3. 03

   İnce ince doğranmış kuru soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayıp saydamlaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.

4. 04

   Süzülmüş pirinci tencereye ilave edin ve pirinç taneleri cam gibi parlayıp şeffaflaşana kadar orta ateşte nazikçe 3-4 dakika kavurun.

5. 05

   İri doğranmış haşlanmış kestaneleri, yıkanmış kuş üzümlerini, tuzu, karabiberi, yenibaharı ve tarçını ekleyip sıcak suyu veya et suyunu tencereye dökün.

6. 06

   Kaynama başlayınca tencerenin kapağını sıkıca kapatın, ateşi en kısık seviyeye getirerek pirinçler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

7. 07

   Ocağın altını kapatın; kapağın altına temiz bir kağıt havlu yerleştirip tencereyi 15 dakika demlenmeye bırakın, ardından tahta kaşıkla ezmeden havalandırarak sıcak servis yapın.