Kilis Firik Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Firik buğdayını olası taş ve samandan arındırmak için dikkatlice ayıklayın, bulgurla birleştirip ılık suda hafifçe yıkayın ve süzgece alarak suyunu süzdürün.

2. 02

   Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını eritin; önceden haşlanmış kuzu etlerini ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika soteleyin.

3. 03

   Süzülmüş firik ve bulgur karışımını tencereye ilave edin; taneler yağla iyice kaplanıp hafifçe kavrulana kadar tahta kaşıkla 3 dakika karıştırın.

4. 04

   Haşlanmış nohutları, tuzu, karabiberi ve kaynar durumdaki zengin aromalı et suyunu tencereye ekleyip bir kez nazikçe karıştırın.

5. 05

   Tencerenin kapağını sıkıca kapatın; orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra ocağı en kısık seviyeye getirip pilav suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 17 dakika pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın; tencere ile kapak arasına kâğıt havlu yerleştirerek 15 dakika boyunca demlenmeye bırakın, ardından tahta kaşıkla nazikçe havalandırarak sıcak servis yapın.