Kilis Gerebiç

Yapılışı

1. 01

   İrmik ve buğday ununu bir kaba alın; üzerine eritilmiş ılık sadeyağı ekleyip parmak uçlarınızla kum kıvamına gelene kadar ovuşturun ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Dinlenen hamura mahlep, kabartma tozu ve ılık sütü azar azar ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz ve şekil alabilir bir hamur yoğurun.

3. 03

   İç harç için iri dövülmüş Antep fıstığını pudra şekeri ve toz tarçın ile küçük bir kapta homojen şekilde harmanlayın.

4. 04

   Hamuru 2 eşit bezeye bölün; içli köfte gibi başparmağınızla oyun, fıstıklı harçla doldurup ağzını kapatın ve geleneksel tahta gerebiç kalıbına bastırarak desen verin.

5. 05

   Kalıptan vurularak çıkarılan gerebiçleri pişirme kağıdı serili tepsiye dizin ve önceden 175°C'ye ısıtılmış fırında renkleri hafif pembeleşene kadar pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri oda sıcaklığında ılıttıktan sonra yanında köpüksü çöven kreması ve üzerine serpilmiş tarçın ile servis tabağına alın.