Kilis Lebeniye

Yapılışı

1. 01

   Kıymayı az miktarda tuz ve karabiber ile özleşene kadar iyice yoğurun; nohut büyüklüğünde minik misket köfteler yuvarlayın.

2. 02

   Bir tencerede süzme yoğurt, yumurta sarısı, buğday unu ve soğuk et suyunu pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar tel çırpıcı ile çırpın.

3. 03

   Tencereyi orta ateşe alın ve yoğurdun kesilmesini önlemek için tahta kaşıkla sürekli aynı yönde karıştırarak kaynama noktasına getirin.

4. 04

   Kaynayan yoğurt sosuna hazırladığınız minik köfteleri ve haşlanmış nohutları ekleyin; kısık ateşte köfteler tamamen pişene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; kızan yağa kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 15-20 saniye köpürtün.

6. 06

   Kızgın naneli tereyağını çorbanın üzerine dökün, tuzunu ilave edip nazikçe karıştırın ve 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.