Urfa Lebeni

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğdayı (dövme) bol suyla yıkayıp tencereye alın; üzerini geçecek kadar su ilave ederek buğday taneleri yumuşayıp patlayana kadar orta ateşte haşlayın.

2. 02

   Önceden haşlanmış nohutları tencereye ilave edin ve buğdayla lezzetlerin bütünleşmesi için 5 dakika birlikte kaynatın; ardından ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

3. 03

   Geniş bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, soğuk içme suyunu ve tuzu pürüzsüz, hafif akışkan bir ayran kıvamına gelene dek tel çırpıcı ile çırpın.

4. 04

   Tamamen soğumuş olan nohutlu buğday karışımını yoğurdun içerisine ilave edip homojen bir şekilde karıştırın; buzdolabında dinlendirerek iyice soğutun.

5. 05

   Küçük bir tavada zeytinyağını hafifçe ısıtıp kuru naneyi ekleyin ve kokusu çıkınca ocaktan alın; lebeniyi kaseye aktarıp üzerine naneli yağı gezdirerek soğuk servis yapın.