Van Ayran Aşı

Yapılışı

1. 01

   Önceden ıslatılmış aşurelik buğday ve haşlanmış nohut tencereye alınır, su ilave edilerek buğdaylar yumuşayana kadar kısık-orta ateşte kaynatılır.

2. 02

   İnce kıyılmış pazı yaprakları tencereye eklenir ve yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika birlikte pişirilir.

3. 03

   Ayrı bir kasede süzme yoğurt, un ve yumurta sarısı az miktar soğuk su ile pürüzsüz homojen bir kıvama gelene kadar çırpılır.

4. 04

   Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alınıp yoğurtlu karışıma azar azar dökülerek terbiye ılıtılır (temperleme yapılır).

5. 05

   Ilıtılan yoğurtlu karışım tencereye yavaşça dökülür; yoğurdun kesilmemesi için çorba tek bir yönde sürekli karıştırılarak bir taşım kaynatılır ve tuz ilave edilir.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağı eritilip kuru nane hafifçe kızdırılır; çorbanın üzerine gezdirilerek 5 dakika dinlendirildikten sonra sıcak veya ılık servis edilir.