Kırıkkale Keskin Tava

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etlerini (tercihen pirzola veya kaburga) yıkayıp süzün; tuz, karabiber ve pul biber ile hafifçe harmanlayarak tatlandırın.

2. 02

   Sarımsakları bütün olarak soyun; yeşil biberleri parmak boyutunda kesin, domatesi ise iri dilimler halinde doğrayın.

3. 03

   Yuvarlak metal veya emaye bir fırın tepsisine (tava) terbiye edilen etleri dizin; aralarına ve üzerine sarımsak dişlerini, biberleri, domates dilimlerini ve küçük parçalara bölünmüş kuyruk yağını homojen bir şekilde yerleştirin.

4. 04

   Tepsinin üzerini önce ıslatılmış yağlı kâğıt, ardından alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sıkıca kapatın ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında etler yumuşayana kadar pişirin.

5. 05

   Folyoyu ve yağlı kâğıdı çıkarın; fırın derecesini 220°C'ye yükselterek etlerin ve sebzelerin üstü nar gibi kızarıp hafif çıtırlaşana kadar fırınlamayı sürdürün.

6. 06

   Fırından çıkardığınız sıcacık tavayı kendi yağı ve suyunu çekmesi için 5 dakika dinlendirdikten sonra tavasıyla birlikte doğrudan servis yapın.