Kırıkkale Kömbe

Yapılışı

1. 01

   Un, su ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun; üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   İç harç için ince doğranmış soğanı az miktarda sıvı yağda pembeleşene kadar soteleyin, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun; tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip ocaktan alarak soğumaya bırakın.

3. 03

   Dinlenen hamuru bezelere ayırıp oklava veya merdane yardımıyla ince yufkalar halinde açın; eritilmiş tereyağı ve kalan ayçiçek yağı karışımıyla her katı özenle yağlayın.

4. 04

   Yağlanan hamur katlarının arasına hazırlanan kıymalı harcı eşit şekilde yayın ve hamuru yuvarlak tepsi formunda içe doğru katlayarak yerleştirin.

5. 05

   Kömbeyi hafifçe bastırarak yüzeyini düzeltin, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve çörek otu ile susam serpiştirin.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 27-30 dakika pişirin; fırından çıkardıktan sonra ilk sıcağı geçince dilimleyerek servis edin.