Kırklareli Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı ince rendeleyin ve acı suyunun köftenin tadını bozmaması için elinizle suyunu tamamen sıkıp posasını ayırın.

2. 02

   Geniş bir yoğurma kabına dana kıyma, kuzu kıyma, sıkılmış soğan posası, ufalanmış ekmek içi, soğuk su, tuz, kimyon ve karabiberi alın.

3. 03

   Harcı et lifleri birbirine bağlanıp macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-12 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   Yoğrulan köfte harcının üzerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında lezzetlerin bütünleşmesi için en az 1 saat dinlendirin.

5. 05

   Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 35-40 gramlık) bezeler koparıp avuç içinde yuvarlayarak yaklaşık 1 cm kalınlığında hafif yassı köfteler şekillendirin.

6. 06

   İyice kızdırılmış döküm ızgara veya mangalda köfteleri her iki tarafı da güzelce mühürlenip içi sulu kalacak şekilde 4-5 dakika çevirerek pişirin ve sıcak servis yapın.