Kırklareli Kuzu Kapama

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini tencereye alıp üzerine 250 ml su ekleyin; etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın, ardından et suyunu süzüp kenarda sıcak tutun.

2. 02

   Taze soğanları ince halkalar halinde doğrayın ve tereyağında kokusu çıkana kadar hafifçe soteleyin.

3. 03

   Yıkanıp süzülmüş baldo pirinci, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kuru naneyi ekleyerek pirinçleri şeffaflaşana dek 2-3 dakika kavurun.

4. 04

   Kavrulmuş pirinçli harcı küçük bir fırın kabına veya güvece yayın, haşlanmış kuzu etini pirincin üzerine yerleştirin ve kıyılmış taze naneyi serpin.

5. 05

   Ayrılan sıcak kuzu et suyundan 120 ml kadarını pirincin üzerine gezdirip kabı önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında pirinç suyunu çekip etler kızarana kadar pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan kuzu kapamayı oda sıcaklığında kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin.