Kırklareli Manca

Yapılışı

1. 01

   Patlıcan ve kapya biberi ocak ateşi üzerinde, fırın ızgarasında ya da mangalda kabukları tamamen kararıp içleri yumuşayana kadar közleyin.

2. 02

   Közlenen sebzeleri buhar yapması ve kabuklarının kolay soyulması için kapaklı bir kaba alıp 5 dakika bekletin; ardından kabuklarını soyup biberin tohumlarını temizleyin.

3. 03

   Közlenmiş sebzelerin suyunu hafifçe süzdürdükten sonra kesme tahtası üzerinde bıçak yardımıyla ince ince kıyın.

4. 04

   Ayrı bir kasede ezilmiş sarımsak, üzüm sirkesi, sızma zeytinyağı ve tuzu homojen bir sos kıvamı alana dek çırpın.

5. 05

   Kıyılmış sebzeleri ve ince doğranmış taze maydanozu hazırladığınız sosla buluşturup zedelemeden nazikçe harmanlayın.

6. 06

   Mancayı servis tabağına aktarın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için buzdolabında dinlendirip soğuk olarak servis yapın.