Kırma Zeytin Salatası

Yapılışı

1. 01

   Çekirdekleri çıkarılmış yeşil kırma zeytinlerin fazla tuzunu gidermek için gerekirse ılık suda kısa bir süre bekletin, süzün ve bıçakla iri parçalar halinde doğrayın.

2. 02

   Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın; kabuğu soyulmuş domatesi küçük küpler (brunoise) şeklinde doğrayın.

3. 03

   Ceviz içlerini kesme tahtasında bıçak yardımıyla dişe gelir şekilde iri parçalara ayırın.

4. 04

   Ayrı bir sos kasesinde sızma zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, zahter ve pul biberi bir çırpıcı yardımıyla homojen ve parlak bir emülsiyon elde edene kadar karıştırın.

5. 05

   Geniş bir karıştırma kasesine doğranmış zeytinleri, domatesi, yeşillikleri ve cevizi alın; hazırlanan sosu üzerine gezdirip zeytinleri ezmeden hafifçe harmanlayın.

6. 06

   Lezzetlerin birbirine tam olarak geçmesi ve baharatların aromasını bırakması için salatayı servis öncesinde oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirip servis tabağına aktarın.