Kırşehir Besmeç

Yapılışı

1. 01

   İnce bulguru (düğürcük) bir kaba alın, üzerini hafifçe nemlendirecek kadar ılık su ekleyip 10 dakika dinlendirerek yumuşatın.

2. 02

   Rendelenmiş kuru soğanın suyunu hafifçe sıkın; ezilmiş sarımsak, salça, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi dinlenen bulgura ilave edin.

3. 03

   Orta yağlı kıymayı ve ince kıyılmış maydanozu kaba ekleyerek bulgur ve kıyma tamamen bütünleşene kadar yaklaşık 8-10 dakika kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   Harcı 2-3 eşit bezeye ayırın, elinizi hafifçe ıslatarak yaklaşık yarım santim kalınlığında geniş ve yassı oval köfteler oluşturun.

5. 05

   Döküm tavayı veya sacı zeytinyağı ile hafifçe yağlayıp ısıtın; besmeçleri orta ateşte her iki tarafı da güzelce kızarana kadar çevirerek pişirin.

6. 06

   Pişen besmeçleri sıcak servis tabağına aktarın, yanında közlenmiş biber, domates ve ayran eşliğinde servis edin.