Kırşehir Çullaması

Yapılışı

1. 01

   Tavuk etini tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ve yarım çay kaşığı tuz ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.

2. 02

   Haşlanan tavuk etini süzerek kenara alın ve ılıklaşınca iri parçalar halinde didikleyin; tenceredeki tavuk suyunu süzüp sos için saklayın.

3. 03

   Ayrı bir tavada zeytinyağı ile 15 gram tereyağını eritin, unu ilave edip kokusu çıkıp hafif altın rengi alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.

4. 04

   Kavrulan unun üzerine ılık tavuk suyunu topaklanmaması için çırpıcıyla hızlıca karıştırarak azar azar dökün; tuz ve karabiberi ekleyip boza kıvamına gelene dek 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Didiklenmiş tavuk etlerini servis tabağına taban oluşturacak şekilde yayın ve hazırladığınız sıcak, koyu unlu tavuk sosunu üzerini tamamen kapatacak biçimde dökün.

6. 06

   Kalan 5 gram tereyağını küçük bir tavada pul biberle hafifçe köpürtüp yemeğin üzerine gezdirin, 5 dakika demlendirip sıcak servis yapın.