Yozgat Çullaması

Yapılışı

1. 01

   Tavuk etini hafif tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın, tavuk suyunu süzüp kenara ayırın ve etleri ince lifler halinde didikleyin.

2. 02

   Derin bir çırpma kabında un, yumurta ve ılık tavuk suyunu pürüzsüz, akıcı kıvamlı bir harç elde edene kadar çırpın; tuz ve karabiberi ilave edin.

3. 03

   Didiklenmiş tavuk etlerini hazırladığınız unlu-yumurtalı hamur harcına katıp tavukların harçla tamamen bütünleşmesini sağlayın.

4. 04

   Geniş tabanlı yapışmaz tavada tereyağının yarısını eritin, harçlı tavuk karışımını tavaya döküp spatula yardımıyla eşit kalınlıkta yayın ve orta-kısık ateşte alt tabanı altın sarısı olana kadar pişirin.

5. 05

   Düz bir kapak veya tabak yardımıyla çullamayı ters çevirin; tavanın tabanına kalan tereyağını ekleyerek diğer yüzünü de nar gibi kızartın.

6. 06

   Pişen çullamayı servis tabağına aktarın, tavada köpürtülmüş hafif pul biberli tereyağını üzerine gezdirin, dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.